Turinys
Jogurtas yra pieno fermentas, paruoštas pieno fermentacijos procese, kuriame bakterijos yra atsakingos už laktozės, kuri yra natūraliai piene esantis cukrus, fermentaciją ir pieno rūgšties gamybą, garantuojančią būdingą tekstūrą ir skonį. to maisto.
Be to, jogurtas taip pat laikomas probiotiku, nes jame yra gyvų bakterijų, tokių kaipBifidobakterijos irLactobacillus kurie padeda pagerinti virškinimo sistemos sveikatą, be to, kad jame gausu kitų maistinių medžiagų, daugiausia kalcio, kuris padeda išvengti osteoporozės.
Jogurtus galima pasigaminti namuose arba įsigyti prekybos centre. Tačiau prekybos centre esančiuose jogurtuose paprastai yra cukraus, dažiklių ir kitų ingredientų, kurie gali būti ne tokie naudingi jūsų sveikatai, todėl prieš renkantis produktą svarbu perskaityti maistingumo etiketę.
Pagrindiniai privalumai
Pagrindinė natūralaus jogurto nauda sveikatai yra:
- Pagerinkite žarnyno bakterinę florą ir taip padėkite kovoti su daugybe ligų, pavyzdžiui, dirgliosios žarnos sindromu, storosios žarnos vėžiu, vidurių užkietėjimu, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opomis, kolitu, enteritu, gastritu ir dizenterija;
- Pagerinkite žarnyno pernešimą, nes jogurte esančios bakterijos „iš anksto suvirškina“ baltymus ir leidžia geriau virškinti;
- Kova su maisto fermentacija vengiant dujų, dirginimo, uždegimo ir žarnyno infekcijų;
- Tiekti organizmui kalcį ir fosforą, padedančius išvengti osteopenijos, osteoporozės, prisidedant prie lūžių atsigavimo ir rūpinantis dantų sveikata;
- Skatinti raumenų masės didėjimą ir jos atsistatymą, nes joje yra daug baltymų, todėl ją galima vartoti prieš atliekant svorio treniruotes arba po jų;
- Pagerinkite atmintį, mokymosi ir pažinimo procesus, nes jogurtas turi B grupės vitaminų, kurie yra būtini psichinei sveikatai palaikyti. Be to, kai kurie tyrimai parodė, kad probiotikų vartojimas padeda išlaikyti psichinę sveikatą;
- Padidinkite organizmo apsaugą, nes jame yra mineralų, tokių kaip cinkas ir selenas, taip pat probiotikų, kurie padeda reguliuoti ir aktyvuoti imuninės sistemos ląsteles, sumažindami riziką susirgti tokiomis ligomis kaip gripas ar peršalimas.
Nors sveikuose jogurtuose yra daug riebalų, kai kurie tyrimai, atrodo, rodo, kad jie gali padėti pagerinti širdies sveikatą, palengvinti cholesterolio kiekį ir kontroliuoti kraujospūdį, nes jame gausu kalio, mineralo, kuris padeda atpalaiduoti kraujagysles. ir sumažinti įtampą.
Maistinė jogurto sudėtis
Šioje lentelėje nurodoma kiekvienos rūšies jogurto maistinė sudėtis:
Komponentai | Viso grūdo miltai su cukrumi | Natūralus pusiau nugriebtas su cukrumi | Natūralus nugriebimas |
Kalorijos | 83 kcal | 54 kcal | 42 kcal |
Riebalai | 3,6 g | 1,8 g | 0,2 g |
Angliavandeniai | 8,5 g | 5 g | 5,2 g |
Cukrus | 5 g | 5 g | 0 g |
Baltymas | 3,9 g | 4,2 g | 4,6 g |
Vitaminas A | 55 mcg | 30 mcg | 17 mikrogramų |
Vitaminas B1 | 0,02 mg | 0,03 mg | 0,04 mg |
Vitaminas B2 | 0,18 mg | 0,24 mg | 0,27 mg |
Vitaminas B3 | 0,2 mg | 0,2 mg | 0,2 mg |
Vitaminas B6 | 0,03 mg | 0,03 mg | 0,03 mg |
Vitaminas B9 | 7 mg | 1,7 mg | 1,5 mcg |
Kalis | 140 mg | 180 mg | 200 mg |
Kalcis | 140 mg | 120 mg | 160 mg |
Fosforas | 95 mg | 110 mg | 130 mg |
Magnis | 18 mg | 12 mg | 14 mg |
Geležis | 0,2 mg | 0,2 mg | 0,2 mg |
Cinkas | 0,6 mg | 0,5 mg | 0,6 mg |
Svarbu nepamiršti, kad jogurtuose yra laktozės, todėl pieno cukraus netoleruojantys žmonės turėtų vartoti jogurtą be laktozės.
Kaip vartoti
Norint geriau panaudoti visas šio maisto maistines savybes, pusryčiams rekomenduojama valgyti nugriebtą natūralų jogurtą su dribsniais ir vaisiais. Prie natūralaus jogurto taip pat puikiai tinka granola, pusiau tamsus šokoladas, medus ir nesaldinta braškių uogienė.
Be to, jo taip pat galima pridėti prie vaisių vitaminų, kuriuos reikia vartoti kaip užkandį.
Kaip paruošti naminį jogurtą
Norėdami pagaminti puikios kokybės naminį jogurtą:
Ingridientai
- 1 litras nenugriebto karvės pieno
- 1 stiklinė natūralaus graikiško jogurto (170 g)
- 1 šaukštas cukraus
- 1 šaukštas pieno miltelių (nebūtina)
Paruošimo režimas
Pieną užvirkite ir leiskite jam sušilti, maždaug 36 ° C, ir sumaišykite su natūraliu jogurtu, kurio temperatūra turi būti kambario temperatūra, cukrumi ir pieno milteliais. Įdėkite šį mišinį į sandarų indą, suvyniokite jį į labai švarų skudurėlį ir laikykite uždarytą, bet išjungtą mikrobangų krosnelėje, ir laikykite jį ne ilgiau kaip 6–10 valandų.
Paruoštą laikykite šaldytuve. Jogurtas turi būti paruoštas, kai jo konsistencija sutampa su natūraliu jogurtu, kuris yra perkamas rinkoje.
Šilta mikrobangų krosnelės aplinka skatins gerų jogurto bakterijų dauginimąsi ir jos pasieks visą pieną, paversdamos jį natūraliu jogurtu. Taigi su nedideliu puodeliu natūralaus jogurto galite pagaminti daugiau nei 1 litrą natūralaus jogurto.
Jūs neturėtumėte įdėti jogurto į pieną, kai jis yra per karštas, kad jogurte esančios bakterijos nenumirtų, nes būtent jos suteikia jogurtui konsistencijos. Taip pat nepatartina dėti vaisių ar uogienės, kol jogurtas nėra paruoštas, kad nepakenktų jo formavimui.
Paruoštą šį jogurtą reikia laikyti šaldytuve ir jį galima vartoti net kūdikiams, o tai yra sveikesnis pasirinkimas nei pramoninis jogurtas.
Jogurto pyragas
Ingridientai:
- 1 stiklinė paprasto jogurto (200 mg);
- Tokio pat dydžio kaip aliejaus jogurto puodelis;
- 3 kiaušiniai;
- 2 puodeliai kvietinių miltų;
- 1 1/2 puodelio cukraus;
- 1 arbatinio šaukštelio vanilės esencijos;
- 1 arbatinio šaukštelio karališkų mielių;
- 1 (kavos) šaukštas sodos.
Paruošimo režimas:
Maišytuve išplakite kiaušinius, aliejų ir cukrų, tada gerai maišydami suberkite miltus ir jogurtą. Suformavę vienodą pastą, įpilkite vanilės esencijos, mielių ir soda ir sumaišykite su šaukštu. Kepkite miltuotame arba pergamentiniame popieriuje ir kepkite, kol pagels.
Pyragas iškepa greičiau, kai jis yra pagamintas pudingo pavidalu, esant vidutinei temperatūrai nuo 160 iki 180 °.