Turinys
Kiaulienos valgymas nekenkia jūsų sveikatai, jei tik ji yra gerai paruošta, nes tinkamas kepimas neleidžia perduoti cisterkerozės - ligos, kuri gali paveikti nervų sistemą ir sukelti traukulius bei psichikos problemų.
Be to, šios rūšies mėsoje gausu gerųjų (nesočiųjų) riebalų, kurie naudingi širdžiai, ir juose yra mažiau cholesterolio nei jautienoje, todėl tai yra geras pasirinkimas subalansuotai mitybai.
Tačiau būtina atkreipti dėmesį į mėsos išpjovą, nes gabalėliuose, pavyzdžiui, šoninėje ir šonkauliuose, yra daug riebalų, todėl jie nerekomenduojami laikantis dietos svorio metimui ar svorio palaikymui.
Supraskite, kai kiauliena yra bloga
Nors kiauliena nekenkia jūsų sveikatai, jos nereikėtų vartoti per daug, ypač riebių gyvūno dalių. Taigi, kaip ir visos raudonos mėsos atveju, idealu yra tai, kad ši mėsa vartojama tik maždaug 2–3 kartus per savaitę, nes laikui bėgant ji padidina širdies problemų riziką. Štai 5 kitos priežastys valgyti mažiau raudonos mėsos.
Kaip vartoti kiaulieną
Kaip išsirinkti geriausią kiaulieną
Svarbu pasirinkti žinomos kilmės, geriausiai pramoninę, kiaulieną, kurios gyvūnai būtų kontroliuojami, kad būtų išvengta ligų perdavimo.
Be to, pirmenybė turėtų būti teikiama mažiau riebalų gabalams, pavyzdžiui, kepsniui ir nugarinei, taip pat vengti labai riebių kiaulės dalių, tokių kaip šoninė, šoninė, kumpis ir šonkauliai.
Kaip sveikai paruošti mėsą
Norint paruošti kiaulieną, pirmenybė turėtų būti teikiama liesiems mėsos gabalėliams, o prieš paruošiant reikia pašalinti visus matomus riebalus, nes kepant riebalai prasiskverbia į mėsą ir padidėja kalorijų kiekis.
Taip pat svarbu teikti pirmenybę virtiems ar skrudintiems gaminiams, vengti kepto maisto ir naudoti riebius padažus, tokius kaip baltasis padažas ir šašlykai. Be to, prieš ruošiant mėsą plauti nebūtina, nes vanduo nepanaikina užteršimo ligomis, todėl prarandamos tik svarbios maisto medžiagos.
Ant grotelių keptos nugarinės receptas su jogurtu ir žolelėmis
Nors atrodo, kad renkantis mažiau riebalų turinčią mėsą, pavyzdžiui, nugarinę, yra mažiau skonio, jas galima paruošti laikantis tokių receptų, kurie padeda paryškinti skonį nepakenkiant sveikatai.
Šis receptas suteikia iki 4 žmonių:
Ingridientai
- 2 šaukštai aliejaus;
- 1 šaukšto pomidorų padažo;
- ½ šaukšto maltų kmynų;
- Citrinos sulčių;
- 1 sutrintos česnako skiltelės;
- Žiupsnelis pipirų;
- 500 gramų kiaulienos nugarinės, apipjaustytos ir be riebalų;
- Druskos ir pipirų;
- Sezamo sėklos;
- Šviežios petražolės;
- 1 arbatinio šaukštelio medaus;
- 2 šaukštai mėtų ir laiškinių česnakų;
- 85 gramai paprasto jogurto
Kaip pasiruošti
Dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų su pomidorų padažu, kmynais, 1 šaukštu citrinos sulčių, česnaku, pipirais, druska ir pipirais. Į mišinį įdėkite gabalėliais supjaustytą kiaulienos nugarinę ir gerai suvyniokite. Uždenkite dubenį ir palikite mėsą bent 2 valandas pailsėti šaldytuve.
Norėdami paruošti padažą, sumaišykite 2 šaukštus citrinos sulčių su medumi ir jogurtu. Galiausiai suberkite mėtas ir laiškinius česnakus, paskaninkite druska ir pipirais.
Norėdami iškepti mėsą, prieš 15 minučių išimkite ją iš šaldytuvo, tada kepkite ant grotelių su trupučiu aliejaus, kas 10 ar 12 minučių pasukdami į šoną. Ant lėkštės supilkite ant grotelių keptą mėsą ir leiskite jai visiškai atvėsti. Tada užpilkite padažą ant mėsos ir patiekite.
Maistinė kiaulienos gabalų lentelė
100 gramų kiekvieno kiaulienos gabalo maistinė informacija yra:
Kiaulienos išpjovos rūšis | Kalorijos | Baltymai | Lipidai |
Bisteka | 260 | 20 g | 20 g |
Chuleta | 337 | 16,6 g | 30,1 g |
Paletė | 399 | 28,1 g | 31,8 g |
Letenos | 299 | 15,8 g | 26,3 g |
Koja | 340 | 15,2 g | 31 g |
Ar nėščios moterys gali valgyti kiaulieną?
Nėščios moterys kiaulieną gali vartoti paprastai, todėl turi būti ypač atsargios dėl mėsos kilmės, kad būtų išvengta cisticerkoze užterštų gyvūnų vartojimo.
Dar viena svarbi atsargumo priemonė yra visada valgyti gerai paruoštą arba gerai iškeptą mėsą, nes tinkamai gaminant maistą, be cistikerkozės, pašalinamos ne tik daržovės, kurias reikia valgyti žalias, nes jos taip pat gali būti užterštos. Štai kaip išvengti cistikerkozės.
Sužinokite apie raudonos ir baltos mėsos mitus ir tiesas, kad pasirinktumėte geriausią savo sveikatą.