Turinys
Grikiai iš tikrųjų yra sėkla, o ne grūdai, tokie kaip paprasti kviečiai. Jis taip pat žinomas kaip grikiai, turi labai kietą odą ir tamsiai rausvą arba rudą spalvą, daugiausia yra pietų Brazilijoje.
Didelis grikių skirtumas ir privalumas yra tas, kad juose nėra glitimo ir jie gali būti naudojami įprastiems miltams pakeisti pyrago, duonos, pyrago ir pikantiškų preparatų pavidalu. Be to, dėl didelio maistinio kiekio jis taip pat gali būti vartojamas vietoj ryžių arba naudojamas salotoms ir sriuboms pagardinti. Pažiūrėkite, kas yra glitimas ir kur jis yra.
Pagrindinė jo nauda sveikatai yra:
- Pagerinkite kraujotaką, nes joje gausu rutino - maistinės medžiagos, stiprinančios kraujagysles;
- Sumažinkite kraujavimo riziką, stiprindami kraujagysles;
- Stiprinti raumenis ir imuninę sistemą dėl didelio baltymų kiekio;
- Užkirsti kelią ligoms ir ankstyvam senėjimui dėl antioksidantų, tokių kaip flavonoidai;
- Pagerinti žarnyno tranzitą dėl skaidulų kiekio;
- Užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms, turint gerų riebalų;
- Sumažinkite dujų gamybą ir blogą virškinimą, ypač netoleruojantiems žmonėms, nes juose nėra glitimo.
Šios naudos daugiausia gaunama vartojant grikius, kuriuose gausiau skaidulų, vitaminų ir mineralų. Jį galima rasti kaip visą sėleną arba smulkių miltų pavidalu. Taip pat žiūrėkite, kaip naudoti ryžių miltus, kitus miltus be glitimo.
Informacija apie maistingumą
Šioje lentelėje pateikiama 100 g sveikų ir miltų formos grikių maistinė informacija.
Maistinė medžiaga | Pilno grūdo | Miltai |
Energija: | 343 kcal | 335 kcal |
Angliavandeniai: | 71,5 g | 70,59 g |
Baltymas: | 13,25 g | 12,62 g |
Riebalai: | 3,4 g | 3,1 g |
Pluoštai: | 10 g | 10 g |
Magnis: | 231 mg | 251 mg |
Kalis: | 460 mg | 577 mg |
Geležis: | 2,2 mg | 4,06 mg |
Kalcis: | 18 mg | 41 mg |
Selenas: | 8,3 mg | 5,7 mg |
Cinkas: | 2,4 mg | 3,12 mg |
Grikiai gali būti naudojami kvietiniams miltams ar grūdams, pavyzdžiui, ryžiams ir avižoms, pakeisti. Jie gali būti vartojami košės pavidalu arba dedami į tokius produktus kaip sultiniai, sriubos, duonos, pyragai, makaronai ir salotos.
Kaip naudoti
Norint grikius naudoti vietoje ryžių, salotose ar sriubose, prieš gaminant jų nereikia mirkyti. Duonos, pyragų ir makaronų receptuose, kuriuose grikiai bus naudojami vietoj tradicinių miltų, 1 kviečių matui reikia naudoti 2 vandens priemones.
Žemiau pateikiami du receptai su grikiais.
Grikių blynas
Ingridientai:
- 250 ml pieno
- 1 puodelis grikių miltų
- 2 žiupsneliai druskos
- 1 valgomasis šaukštas linų sėmenų drėkinamas ¼ puodelyje vandens
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
Paruošimo režimas:
Suplakite visus maišytuvo ingredientus ir paruoškite blynus keptuvėje. Daiktai pagal skonį.
Grikių duona
Ingridientai:
- 1 + 1/4 puodelio vandens
- 3 kiaušiniai
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1/4 puodelio kaštainių arba migdolų
- 1 puodelis grikių miltų
- 1 puodelis ryžių miltų, geriausia - sveikų
- 1 desertinis šaukštas ksantano dervos
- 1 kavos šaukštas druskos
- 1 valgomasis šaukštas demeraros, rudojo arba kokosų cukraus
- 1 valgomasis šaukštas čia arba linų sėklų
- 1 šaukštas saulėgrąžų arba sezamo sėklų
- 1 šaukštas kepimo miltelių
Paruošimo režimas:
Maišytuve išplakite vandenį, kiaušinius ir aliejų. Įberkite druskos, cukraus, kaštonų, ksantano dervos ir grikių bei ryžių miltų. Plakite toliau iki vientisos masės. Tešlą suberkite į dubenį ir suberkite sėklas. Įpilkite mielių ir sumaišykite šaukštu ar mentele. Palaukite kelias minutes, kol tešla pakils, prieš dedant ją į riebalais pateptą skardą. Pašaukite į įkaitintą iki 180 ° C orkaitę maždaug 35 minutėms arba tol, kol duona iškeps.
Norėdami sužinoti, ar jums reikia laikytis dietos be glitimo, žr. 7 požymius, kad galite netoleruoti glitimo.