Turinys
Geriausias alyvuogių aliejus, kurio rūgštingumas yra iki 0,8%, vadinamas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi. Taip nutinka todėl, kad kuo mažesnis rūgštingumas, tuo daugiau gerųjų riebalų, tuo geresnė maistinė kokybė ir daugiau naudos sveikatai suteikia alyvuogių aliejus, todėl norint įvertinti geriausią vartojamą aliejų būtina įvertinti etiketę.
Alyvuogių aliejus plačiai naudojamas salotoms pagardinti ir patiekalams gaminti, nes jame gausu širdžiai naudingų riebalų, padedančių sumažinti padidėjusį cholesterolio kiekį.
Be naudos sveikatai ir jų kulinarijos, norint žinoti, kaip prekybos centre nustatyti gerą alyvuogių aliejų, turite žinoti pagrindines alyvuogių aliejaus rūšis, kad geriau suprastumėte šių aliejų naudojimo rekomendacijas ir jų savybes.
5 patarimai, kaip pasirinkti sveikiausią alyvuogių aliejų
Norint nustatyti gerą alyvuogių aliejų, perkant reikia atlikti keletą pastebėjimų. Peržiūrėkite patarimus:
- Duokite pirmenybę pirmojo spaudimo alyvuogių aliejui: jame yra daugiau maistinių medžiagų ir mažiau rūgštingumo. Kai tai neįmanoma, pasirinkite mergelę.
- Rinkitės alyvuogių aliejų, kurio rūgštingumas yra iki 0,8%: kuo mažesnis rūgštingumas, tuo grynesnis ir geresnė aliejaus kokybė.
- Pasirinkite gryną alyvuogių aliejų, be mišinių su kitais aliejais ar aliejais: šią informaciją rasite etiketėje esančiuose ingredientuose. Įsitikinkite, kad aliejus nėra maišomas su kitais aliejais.
- Paimkite aliejus iš lentynos apačios, laikydami toli nuo apšvietimo: aliejaus poveikis šviesai ir saulei gali oksiduoti mononesočiuosius riebalus ir aliejus gali prarasti maistines savybes.
- Alyvuogių aliejų pasirinkimas su tamsiomis pakuotėmis ir stiklu: tai neleidžia šviesai liestis su aliejumi ir praranda maistines savybes.
Kita svarbi informacija yra stebėti agentūrų, tokių kaip „Inmetro“ ar „Proteste“, atliekamą patikrinimą, kurio metu vertinama įvairių rinkoje esančių produktų ir aliejų kokybė. Taip išvengiama suklastotų ar apgaulingų produktų pirkimo, o tai kenkia vartotojui.
„Lampante“ aliejus yra nerekomenduojama vartoti aliejaus rūšis, nes jo rūgštingumas yra didesnis nei 2,0% ir laikomas labai dideliu. Jis naudojamas kaip apšvietimo įrangos kuras, tačiau kartais, tinkamai neapdorojus, jis gali būti maišomas su kitų rūšių aliejumi.
Alyvuogių aliejaus rūšių klasifikavimas
Alyvuogių aliejus gaunamas iš alyvmedžio vaisių - alyvuogių. Alyvuogių aliejaus rūšys skiriasi dėl ekstrahavimo, rafinavimo ir temperatūros, naudojamos aliejui pašalinti iš alyvuogių.
Visi šie veiksniai trukdo alyvuogių aliejuje esančių gerųjų riebalų kiekiui ir kuo daugiau gerųjų riebalų, tuo geresnė kokybė ir mažesnis rūgštingumas. Tokiu būdu alyvuogių aliejai klasifikuojami kaip:
Alyvuogių aliejaus rūšis | Rūgštingumas (%) | Pagrindiniai skirtumai | Kokybė |
Ypač tyras | Iki 0,8 | Išsaugo visas alyvuogių aliejaus maistines medžiagas. Tai yra pirmojo alyvuogių presavimo kontroliuojamoje temperatūroje rezultatas, nevykdant jokio rafinavimo. | ✭✭✭ |
Mergelė | Mažesnis arba lygus 2,0 | Jis gaunamas išimtinai atliekant fizinius ir mechaninius procesus kontroliuojamoje temperatūroje, nevykdant jokio rafinavimo. | ✭✭ |
Vienišas | Mažesnis arba lygus 1,0 | Tai rafinuoto alyvuogių aliejaus ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus mišinys, prastesnės kokybės. | ✭
|
Taigi, kai tik įmanoma, reikėtų pirmenybę vartoti aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų salotose ir pabaigti ruošinius, nes jis turi daugiau maistinių medžiagų ir gerųjų riebalų nei kitų rūšių alyvuogių aliejus.
Pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus privalumai
Kasdien vartojant pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų, sumažėja blogojo cholesterolio kiekis, apsaugoma širdis ir ląstelės, sumažėja uždegimas organizme, sumažėja kraujospūdis, išvengiama ankstyvo senėjimo ir tokių ligų kaip širdies priepuolis, vėžys ir 2 tipo cukrinis diabetas.
Alyvuogių aliejaus nauda siejama su mononesočiųjų riebalų, vadinamų geraisiais riebalais, antioksidantais, vitaminu E ir priešuždegiminėmis medžiagomis bei sotumo stimuliatoriais, kurie padeda numesti svorį.
Sužinokite daugiau apie alyvuogių aliejaus naudą ir kaip jį naudoti norint sulieknėti bei pagerinti odą ir plaukus.
Rekomenduojamas alyvuogių aliejaus kiekis
Rekomendacija alyvuogių aliejui per dieną yra 1 desertinis šaukštas.
Alyvuogių aliejų pageidautina naudoti kaip salotų prieskonius, ruošiant patiekalus, arba kaip sviesto ir margarino pakaitalą duonai perduoti, taip išvengiant per didelio jo kaitinimo, kuris gali pakenkti sveikoms savybėms, sumažinti antioksidantų kiekį ir mononesočiųjų riebalų kokybė.
Todėl kepimui pirmenybę teikite sveikiems aliejams su didesniu sočiųjų riebalų kiekiu, pavyzdžiui, kokosų aliejumi.
Žiūrėkite šį vaizdo įrašą ir pažiūrėkite geriausią aliejų, kurį galite gaminti sveikiau: