Turinys
Mangoldas yra žalia lapinė daržovė, daugiausia randama Viduržemio jūroje, mokslinio pavadinimoBeta vulgaris L. var. cycla. Ši daržovė pasižymi tuo, kad joje gausu netirpių skaidulų, kurios padeda reguliuoti žarnyno veiklą ir išlaikyti virškinimo sistemos sveikatą, išvengiant tokių problemų kaip vidurių užkietėjimas.
Be to, mangolduose gausu vitaminų ir mineralų, taip pat kelių antioksidacinių medžiagų, turinčių priešuždegiminių, priešvėžinių ir hipoglikeminių savybių. Šią daržovę galima valgyti žalią arba virtą ir įdėti į keletą patiekalų.
Kokia nauda
Be to, kad mangoldai padeda sureguliuoti žarnyną, jie gali būti naudingi ir sveikatai, pavyzdžiui:
- Padėkite reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, nes jo sudėtyje yra netirpių skaidulų, kurios leidžia lėčiau absorbuoti cukrų žarnyno lygmenyje. Be to, mangolduose gausu antioksidantų ir kitų junginių, kurie padeda sumažinti gliukozės kiekį kraujyje, todėl tai puikus pasirinkimas žmonėms, kenčiantiems nuo diabeto ir atsparumo insulinui;
- Prisidėkite prie sveikos širdies, nes yra antioksidantų ir priešuždegiminių vaistų, kurie padeda sumažinti MTL cholesterolio (blogojo cholesterolio) kiekį, užkirsti kelią riebalinių apnašų susidarymui arterijose ir, savo ruožtu, sumažinti širdies priepuolių ir insulto riziką. Be to, mangolduose taip pat gausu kalio - mineralo, kuris padeda reguliuoti kraujospūdį, gerina kraujotaką;
- Sustiprinkite imuninę sistemą, nes joje gausu vitamino C, A ir seleno;
- Skatinkite svorio netekimą, nes jame yra mažai kalorijų ir daug skaidulų, kurie padeda padidinti sotumo jausmą;
- Prisidėkite prie akių sveikatos dėl didelio vitamino A kiekio, kuris apsaugo nuo tokių ligų kaip glaukoma, katarakta ar geltonosios dėmės degeneracija;
- Apsaugokite nuo kai kurių vėžio rūšių, nes joje gausu antioksidantų, kurie apsaugo nuo laisvųjų radikalų daromos žalos ląstelėse;
- Padėkite išvengti ar gydyti mažakraujystę dėl geležies, kuri yra mineralas, būtinas raudonųjų kraujo kūnelių gamybai. Vitaminas C taip pat padeda geriau absorbuoti geležį žarnyno lygiu.
Be to, jis turi priešuždegiminių ir antioksidacinių savybių, kurios gali padėti pagerinti tokias ligas kaip opos, gastritas ir sumažinti gripo sukeltą skreplį.
Asmeniui svarbu žinoti, kad nors mangolduose yra daug kalcio, šis mineralas absorbuojamas labai mažais kiekiais dėl oksalatų, kurie trukdo jo įsisavinimui žarnyno lygiu. Todėl, norint sumažinti oksalo rūgšties kiekį šiose daržovėse, prieš vartojant mangoldą reikia išvirti.
Mangoldų mitybos informacija
Šioje lentelėje pateikiama maistinė informacija apie 100 g mangoldų:
Komponentai | Kiekis 100 g žalio mangoldo |
Energija | 21 kcal |
Baltymai | 2,1 g |
Riebalai | 0,2 g |
Angliavandeniai | 2,7 g |
Pluoštai | 2,3 g |
Vitamino C | 35 mg |
Vitaminas A | 183 mkg |
Vitaminas B1 | 0,017 mg |
Vitaminas B2 | 0,13 mg |
Vitaminas B3 | 0,4 mg |
Vitaminas K | 830 mcg |
Folio rūgštis | 22 mcg |
Magnis | 81 mg |
Kalcis | 80 mg |
Geležis | 2,3 mg |
Kalis | 378 mg |
Selenas | 0,3 mg |
Cinkas | 0,2 mg |
Svarbu pabrėžti, kad visą pirmiau minėtą naudą galima gauti ne tik iš mangoldų, bet visų pirma iš subalansuotos mitybos ir sveiko gyvenimo būdo.
Kaip paruošti mangoldą
Mangoldą galima valgyti žalią salotose, virti, troškinti arba koncentruotų sulčių pavidalu arba sumaišyti su žaliais vaisiais ar daržovėmis. Be to, mangoldas taip pat gali būti naudojamas kaip namų gynimo priemonė, naudinga gydant įvairias sveikatos problemas.
1. Mangoldų salotos
Ingridientai
- 5 lapai kapotų salotų;
- 2 kapotų mangoldų lapų;
- 8 vyšniniai pomidorai arba 2 paprasti pomidorai;
- Baltojo sūrio gabalėliai;
- Čia, goji, linų ir sezamo sėklos.
Paruošimo režimas
Suberkite visus ingredientus ir pagardinkite, įpilkite pusės citrinos sultis į pusę stiklinės nesaldinto natūralaus jogurto ir, jei reikia, įberkite druskos.
2. Troškinta mangolda
Ingridientai
- 5 smulkintų mangoldų lapų;
- 1 stiklinė vandens;
- 3 sutrintos česnako skiltelės;
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus.
Paruošimo režimas
Į keptuvę įpilkite česnako ir aliejaus, kol pagels. Tada suberkite smulkintą mangoldą ir pagal skonį pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Kad neliptų prie keptuvės, po truputį pilkite nedidelį kiekį vandens ir jis bus paruoštas, kai lapai sumažės ir visi iškeps.
3. Mangoldų sultys
- Prieš vidurių užkietėjimą: suplakite 1 mangoldo lapą maišytuve su koncentruotomis 2 apelsinų sultimis ir nedelsdami išgerkite tuščiu skrandžiu;
- Prieš gastritą ar opą: įpilkite 1 šaukštą mangoldų lapų, supjaustytų 1 puodeliu verdančio vandens. Leiskite stovėti 5 minutes, perkoškite ir gerkite;
- Norėdami atlaisvinti skreplį: per centrifugą perleiskite 1 mangoldo lapą ir gerkite koncentruotas sultis su 1 šaukštu medaus. Gerti 3 kartus per dieną.
4. Mangoldų košė
Mangoldų košelės naudojamos įvairioms problemoms gydyti, tokioms kaip:
- Odos nudegimai ir purpuriniai pėdsakai: susmulkinkite 1 mangoldo lapą, kad susidarytumėte žalią pastą. Tiesiog užtepkite šią masę ant 1 ar 2 laipsnio nudegimo ir uždenkite marle ir pašalinkite ją tik tada, kai pasta bus sausa, kad marlė nepriliptų prie odos.
- Nupilkite abscesus iš virimo ar odos: išvirkite 1 visą mangoldo lapą ir, kai jis yra karštas, tepkite tiesiai į gydomą vietą. Palikite keletą minučių ir tepkite 3-4 kartus per dieną. Lapo išskiriama šiluma padės pūliams natūraliai pabėgti.
Kontraindikacijos
Šardą turėtų vengti žmonės, turintys inkstų akmenligę arba linkę į šią problemą, nes yra oksalo rūgšties, junginio, kuris gali skatinti inkstų akmenų susidarymą. Be to, didelė oksalo rūgšties koncentracija gali sumažinti kalcio absorbciją, o tais atvejais, kai asmuo serga hipokalcemija, mangoldą reikia išvirti prieš vartojant, kad sumažėtų šios medžiagos kiekis.
Šioje daržovėje taip pat gausu vitamino K, todėl jos turėtų vengti žmonės, vartojantys antikoaguliantų.