Turinys
Kakava yra kakavos vaisiaus sėkla ir yra pagrindinis šokolado ingredientas. Šioje sėkloje yra daug flavonoidų, tokių kaip epikatechinai ir katechinai, be to, kad jame gausu antioksidantų, todėl jo vartojimas gali turėti daug naudos sveikatai, pavyzdžiui, pagerinti nuotaiką, kraujotaką ir reguliuoti cukraus kiekį kraujyje.
Be to, kad kakava yra antioksidantas, ji taip pat yra priešuždegiminė ir apsauganti širdies ir kraujagyslių sistemą. Norint gauti šių ir kitų privalumų, idealiausia yra suvartoti 2 šaukštus kakavos miltelių per dieną arba 40 gramų juodojo šokolado, kuris atitinka maždaug 3 kvadratus.
Reguliarus kakavos vartojimas gali būti naudingas sveikatai, pagrindinė:
- Tai gerina nuotaiką, kovoja su depresija ir nerimu, nes jame gausu potencialiai psichoaktyvių medžiagų, tokių kaip kofeinas, teobrominas, feniletilaminas ir tiraminas, kuris yra triptofano, kuris savo ruožtu yra serotonino pirmtakas, pirmtakas;
- Apsaugo nuo trombozės, nes ji padeda pagerinti kraujotaką, užkerta kelią kraujo krešulių susidarymui dėl flavonoidų kiekio;
- Jis kovoja su dideliu cholesterolio kiekiu, nes jame yra daug antioksidantų, todėl jis taip pat padeda išvengti aterosklerozės, nes neleidžia susidaryti ateromatinėms plokštelėms;
- Apsaugo nuo mažakraujystės, nes joje gausu geležies;
- Tai sumažina diabeto riziką, nes kai kurie tyrimai rodo, kad tai gali sulėtinti angliavandenių virškinimą ir absorbciją žarnyno lygmenyje, be to, apsaugoti ląsteles, atsakingas už insulino gamybą kasoje, ir pagerinti insulino sekreciją. Tai taip pat gali sumažinti atsparumą insulinui;
- Tokių ligų kaip demencija ir Alzheimerio liga prevencija, nes tai pagerina smegenų kraujotaką. Be to, kakavoje yra daug seleno - mineralo, kuris padeda pagerinti pažinimą ir atmintį;
- Jis sumažina kraujospūdį, nes gerina kraujagysles, trukdydamas gaminti azoto oksidą, kuris padeda sumažinti indus;
- Tai padeda sureguliuoti žarnyną, nes jame yra flavonoidų ir katechinų, kurie pasiekia storąją žarną, o tai gali padidinti bifidobakterijų ir laktobacilų, kurie yra geros bakterijos sveikatai ir turi prebiotinį poveikį, kiekį;
- Tai padeda sumažinti uždegimą, nes jame yra daug antioksidantų, be to, sumažėja ląstelių pažeidimas, kurį sukelia laisvieji radikalai ir uždegimas. Kai kurie tyrimai rodo, kad kakavos vartojimas skatina sumažinti C reaktyvaus baltymo kiekį kraujyje, o tai yra uždegimo rodiklis;
- Padeda kontroliuoti svorį, nes gali padėti sumažinti riebalų absorbciją ir sintezę. Be to, vartojant kakavą, gali būti didesnis sotumo jausmas, nes tai padeda reguliuoti insuliną, tačiau ši nauda daugiausia siejama su juoduoju šokoladu, o ne su pienu ar baltuoju šokoladu.
Svarbu prisiminti, kad tik juodasis šokoladas, kuriame yra bent 70% kakavos, taip pat turi naudos sveikatai, nes pieniškame šokolade ir baltame šokolade yra mažai kakavos ir daug cukraus bei riebalų. Gaminant maistą kakavos galima dėti į pyragus, makaronus, sausainius ar vaisių salotas.
Be to, kakavos miltelių negalima vartoti kartu su kalcio turinčiais produktais, tokiais kaip pienas, sūris ir jogurtas, nes juose yra oksalo rūgšties - medžiagos, mažinančios kalcio absorbciją žarnyne.
Informacija apie maistingumą
Šioje lentelėje parodyta maistinė 100 g kakavos miltelių sudėtis.
Maistinė sudėtis |
Energija: 365,1 kcal |
Baltymas | 21 g | Kalcis | 92 mg |
Angliavandeniai | 18 g | Geležis | 2,7 mg |
Riebalai | 23,24 g | Natris | 59 mg |
Pluoštai | 33 g | Fosforas | 455 mg |
Vitaminas B1 | 75 mikrogramai | Vitaminas B2 | 1100 mcg |
Magnis | 395 mg | Kalis | 900 mg |
Teobrominas | 2057 mg | Selenas | 14,3 mkg |
Cinkas | 6,8 mg | Kalva | 12 mg |
Kaip valgyti kakavos vaisius
Norėdami sunaudoti kakavos medžio vaisius, turite jį nupjauti mačete, kad nulaužtumėte labai kietą jo odą. Tada kakava gali būti atidaryta ir matyti balkšva „kekė“, padengta labai saldžia klampia medžiaga, kurios vidus yra tamsi kakava, kuri yra žinoma visame pasaulyje.
Siurbti galima tik baltą gumą, kuri supa kakavos pupeles, bet galite ir viską sukramtyti, taip pat valgydami vidų, tamsioji dalis yra labai karti ir nepatinka taip žinomam šokoladui.
Kaip gaminamas šokoladas
Kad šios sėklos būtų paverstos milteliais ar šokoladu, jas reikia nuskinti nuo medžio, džiovinti saulėje ir paskrudinti bei sutrinti. Gautą tešlą minkyti tol, kol bus išgautas kakavos sviestas. Ši pasta daugiausia naudojama gaminant pieninį šokoladą ir baltąjį šokoladą, o grynoji kakava naudojama gaminant tamsųjį ar pusiau kartų šokoladą.
Kakavos pyragas su linų sėmenimis
Ingridientai
- 2 puodeliai rudojo cukraus arbatos;
- 1 puodelis linų sėmenų arbatos;
- 4 kiaušiniai;
- 6 šaukštai nesūdyto margarino;
- 1 ¼ puodelio kakavos miltelių arbatos (150 g);
- 3 šaukštų neskaldytų kvietinių miltų;
- 3 šaukštai baltųjų kvietinių miltų.
Paruošimo režimas
Ištirpinkite sviestą vandens vonelėje, įpilkite kakavos ir maišykite, kol pasidarys vienoda.Plakite kiaušinių baltymus, suberkite kiaušinių trynius ir plakite toliau, kol tešla taps šviesi. Suberkite cukrų ir plakite iki vientisos masės. Lėtai maišant su mentele, iki vientisos masės įpilkite kakavos, kviečių ir linų sėmenų. Pašaukite į įkaitintą 230ºC orkaitę maždaug 20 minučių, nes paviršius turi būti sausas, o vidus drėgnas.
Žinokite skirtumą tarp šokolado rūšių ir jų naudos.
Žemiau esančiame vaizdo įraše žiūrėkite, kokie yra kiti maisto produktai, kurie taip pat gerina nuotaiką: